Домашняя Пивоварня Инструкция.doc
Особое внимание на статью следует обратить новоиспеченным пивоварам или же тем, у кого за плечами 2-3 варки. Следуя нижеизложенным основам Вы максимально точно повторите аромат и вкус приготовляемого пива. Инструкция рассчитана на 1,5 кг экстракта с применением сахара и дрожжей верхового брожения для 20-22 л пива. Внимательно читайте и следуйте инструкциям данной статьи: 1. Промойте используемое оборудование (емкость для брожения и др.), дезинфицируйте йодофором или раствором синего йода, достаточно 15-30 минут плотного контакта йодофора с дезинфицируемой поверхностью. Для дезинфекции ферментера не обязательно заливать его полностью раствором йода, достаточно половины объема и частого встряхивания емкости (таким образом мы немного сэкономим на воде и растворе йода).
Программа для просмотра фотографий. Домашняя пивоварня на основе американского конического ферментера FastFerment и котла. О том, как же все-таки варить пиво дома вы узнаете из этой краткой инструкции по приготовлению пива в мини-пивоварне Mr.Beer. Домашняя мини-пивоварня Mr.Beer 2010 EDITION.
Домашняя пивоварня. Пивной концентрат чаще всего используется для варки пива.
Налейте в кастрюлю 2-3 л воды, добавьте сахара по формуле ( или примерно 1-1,5 кг на 20 л.) и вскипятите. Чтобы густой солодовый экстракт стал немного мягче и легче переливался поместите банку с экстрактом в горячую воду на 5-10 минут, это поможет при дальнейшем перемешивании его с водой. Когда экстракт 'размякнет' смешайте его с чистой водой в емкости для брожения. Долейте холодной воды до нужного объема (согласно инструкции на данный сорт экстракта). Воду желательно очистить с помощью фильтра обратного осмоса или же просто отстоять для улетучивания хлора. Перемешайте все и доведите температуру массы до 20-22 С.
Регидрируем дрожжи - за пол часа до варки достаньте дрожжи из холодильника, вскипятите 0,5 л воды, залейте в стерильную кольу или 1л. Банку, остудите до 28-30 С., рассыпьте по поверхности дрожжи не смешивая, через 15 минут дрожжи должны осесть на дно. После этого хорошо взболтайте, минут 5-7 нужно поболтать колбу с дрожжами, добавляете 0,2-0,3 л сусла, дайте минут 5-10 постоять, добавьте еще столько же сусла из бочки. Через 15 минут вылейте дрожжи в ферментатор и закройте плотно.
Такие доливания сусла в дрожжи нужны для плавного привыкания дрожжей к температуре сусла и его хим составу. Поставьте гидрозатвор. Ферментер поставьте в затемненное место с Т - 19-21 С. Старайтесь не выпрыгивать из этого диапазона температур.
Теперь попробуем сплести пробный образец тесьмы, плести будем на 6 дощечках. Верхний ряд показывает направление, в котором нить проходит. Плетение тесьмы на дощечках.
Для этого наклейте на емкость термометр-наклейку - удобно, практично и все под контролем. Пусть пиво бродит 5-10 дней. Когда активное булькание затвора прекратится - замерьте плотность сусла ареометром если Конечная Плотность соответствует или близка к рецептуре - пиво можно разливать на карбонизацию или вторичное брожение (для более чистого, ароматного пива с минимальным содержанием дрожжей ), если нет ареометра подождите 2-3 дня после завершения активной фазы брожения и разлейте по бутылкам. Для насыщения пива СО2 нужно добавить в каждую бутылку немного сахара или меда. Сахара нужно брать с расчетом 1 чайная ложка на литр, если сусло сладковатое на вкус. Если же по вкусу сусло совсем не сладкое, то можно добавить 1,5-2 чайные ложки на литр. Сахар растворите в малом кол-ве воды и вскипятите - это поможет убить бактерий, которые могут погубить наше пиво.
Готовый сироп разлейте по бутылкам согласно пропорциям. Но все же лучше использовать ареометр и расчет сахара для нужной карбонизации используя специальный пивной софт - ProMash или BeerSmith. Крепко закройте бутылки и поставьте в теплое место желательно с той же температурой, при которой проходило первичное брожение. Дайте постоять 5-10 дней. Если используете стеклянную тару то обязательно разлейте и 1 пластиковую бутылку-индикатор, для контроля уровня СО2. Если бутылку надует очень сильно - возможен разрыв стекла (очень редко бывает, но все же).
В таком случае поместите все пиво в прохладное место 9 14С.(подвал, холодильник). Это позволит снизить давление в бутылках и прекратить карбонизацию. Подпишите бутылки, укажите сорт пива, дату розлива, и храните в прохладном месте 9 15С.
Купить Домашнюю Пивоварню
3 недели и больше. Созревшее пиво обладает устойчивым ароматом и вкусом. Чем дольше пиво хранится, тем вкуснее становится. До 1 года Вы можете свободно хранить пиво в погребе, но, по моему опыту, это очень сложно, особенно если много друзей и знакомых знают про твое хобби!!!:) Всем домашним пивоварам успехов и чистого пива!!!!!